留余堂麻椒雞的烹飪技巧

服務(wù)于熱米飯或土豆泥，以及非淀粉的綠色蔬菜，例如西蘭花，沙拉，青豆或抱子甘藍。對于慢燉鍋：按上述準備，然后將所有食物轉移到慢燉鍋中。蓋上鍋蓋并煮2至3個(gè)小時(shí)，或直到雞肉變軟。從4到6磅切碎的雞肉中的大部分去皮。

留余堂麻椒雞按照上述方法進(jìn)行調味，然后每批使用約1湯匙油分批將雞褐變。您可能需要在鍋上重置炒鍋功能。取出雞肉放在一旁，加入蔬菜并炒3分鐘。不要做肉汁部分，而是用1夸脫普通雞湯盒的一部分給鍋上釉從鍋底刮下褐色的碎屑。

加入剩余的湯料，密封鍋，取消炒香并手動(dòng)設置12分鐘。讓壓力自然釋放10分鐘，然后釋放所有剩余壓力。將鍋放進(jìn)鍋里，小心地移走留余堂麻椒雞，放在一旁。將1/4杯玉米淀粉與適量的水混合即可溶解。攪拌至沸騰的小滴，煮約2分鐘，或直至變稠至所需的稠度。

取消炒香，將其加熱，然后將雞放回鍋中，直到足以加熱。服務(wù)于米飯或土豆泥。除水外，按上述方法準備，加入4磅花園新鮮的，準備好的西紅柿，去皮，去核，手工壓碎，并保留果汁（約6杯）或等量的果汁，約2罐（28盎司）罐頭，將切成小方塊的西紅柿或整個(gè)西紅柿切碎，再倒入鍋中，再加水或雞湯蓋住雞丁。

留余堂麻椒雞喜歡這道菜！我用雞胸肉切成大塊，在管中加入香菜粉，再加入香菜，去掉大蔥，然后從檸檬上榨汁榨汁腌制。在醬汁中，我加入了嫩胡蘿卜，其中一半的椰子汁和一半的雞肉湯用作水，而我完全忘記了番茄醬和黃油。大聲笑我配上茉莉香米和雞湯，椰奶和芒果片一起煮。